Ackee Nutrition Information
În ciuda faptului că este otrăvitoare, ackee este fructul național al Jamaicei și steaua unor mâncăruri populare gătite la domiciliu. Această boabă roșie aprinsă crește pe un copac care își are originea în Africa de Vest. Universitatea Purdue notează că fructele cresc în alte insule din Caraibe, cum ar fi Haiti și Bahamas. De asemenea, crește în Florida și în America de Sud. Jamaica exportă fructele în Regatul Unit, în principal pentru consumul de către expatriați care locuiesc în străinătate.
Close-up de cultivare fructe ackee. (Imagine: microgen / iStock / Getty Images)Identificare
Numele științific al ackee este Blighia sapida și este membru al familiei plantelor sapindaceae. Din moment ce copacul a călătorit pe scară largă, în unele locuri are un nume diferit. Acestea includ măr de Akee, creier vegetal, aki și variații în franceză și spaniolă. Arilurile sau straturile de sămânță au un gust ușor gustos.
Caracteristici
Semințele fructului copacului sunt otrăvitoare și nu puteți mânca arilul pulpei în interiorul fructelor ackee până când se maturizează. Odată ce se desparte în mod natural și arilurile sunt expuse la lumina soarelui, arilurile nu mai sunt otrăvitoare.
Beneficii
Organizația Pan American Health, PAHO, spune că acceea este o sursă bună de acizi stearici, linoleici și palmiți. Acești acizi grași reprezintă 55% din totalul acizilor grași din acceea și oferă o sursă disponibilă de acizi grași disponibili în dieta tradițională jamaicană. Nu are grăsimi saturate sau colesterol. Un 3,5 oz. servirea ackee cântărește 100 g și are 151 de calorii, cu 9,5 g de carbohidrați și un conținut de proteine care variază între 2,9 g și 8,9 g, potrivit Universității din Florida. Principala vitamină din ackee este niacinul, de la 1,1 g până la 3,9 mg. Ackee are 30 mg de vitamina C și urme de folicină, riboflavină și tiamină. Acesta conține 270 mg de potasiu, 98 mg de fosfor, 35 până la 83 mg de calciu și până la 5 mg de fier. Are 1 mg de zinc împreună cu 240 mg de sodiu.
Efecte
Otrava din semințele ackee și arilurile subțire provoacă vărsături urmate de convulsii. Reacțiile adverse pot duce la o comă și la moarte. PAHO afirmă că aminoacizii hipoglicină A și B determină ca fructele să fie toxice. Conținutul de hipoglicină diminuează după ce lumina soarelui atinge arilurile mature.
Mâncând-o
Purdue afirmă că oamenii care mănâncă ackee adesea frunzează arilurile în lapte sau în apă sărată, apoi le înmuiță în unt. În Jamaica, ackee și codfish sărat este un fel de mâncare populară pentru micul dejun. De asemenea, se adaugă la tocană și se mănâncă cu mâncăruri de legume. În unele țări, oamenii curry ackee sau mananca brut.
