Semne și simptome de otrăvire alimentară din carne proastă

Dacă bănuiți că ați putea avea intoxicații cu alimente, există o șansă bună să aveți dreptate. Aproximativ 1 din 6 americani contractează intoxicații alimentare într-un anumit an, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Mai mult de 1,2 milioane din aceste cazuri se datorează consumului de carne contaminată cu virusuri, bacterii sau paraziți, notează un raport din martie 2013 CDC. Condamnarea de carne rezultă de obicei din prelucrarea, manipularea, depozitarea sau gătitul necorespunzător. Simptome și simptome similare apar la majoritatea otrăvirilor infecțioase cauzate de carne proastă, deși calendarul și severitatea variază.

Semne și simptome de otrăvire alimentară din carne proastă (Imagine: LittleBee80 / iStock / Getty Images)

Dureri abdominale și diaree

Simptomele majorității otrăvirilor alimentare apar în mod obișnuit în primul rând în sistemul digestiv, în special în intestine. Crăpăturile abdominale se dezvoltă, de obicei, în primul rând, urmată de diaree apoasă. Diareea ar putea fi sângeroasă, mai ales dacă otrăvirea alimentară este cauzată de bacterii Shigella, Salmonella, Campylobacter sau E. coli. Carnea contaminată este adesea de vină pentru aceste tipuri de intoxicații alimentare. Alte semne și simptome comune de însoțire pot include agitație intestinală sau zgomot, exces de gaz și balonare abdominală.

Greață și vărsături

Greața, care poate fi însoțită de vărsături, apare frecvent cu anumite tipuri de otrăvire alimentară, cum ar fi cazurile cauzate de bacteriile Staphylococcus aureus (S. aureus). Greața, vărsăturile, crampele abdominale și diareea încep de obicei în decurs de 30 minute până la 6 ore după ingerarea cărnii sau a altor alimente contaminate cu această bacterie. Simptomele sunt cauzate de o toxină produsă de S. aureus în timp ce crește în alimente contaminate. Alimentele otrăvitoare cauzate de norovirus cauzează frecvent greață și vărsături, împreună cu diaree și crampe. Diareea severă cauzată de orice tip de otrăvire alimentară poate duce la deshidratare, care la rândul său declanșează frecvent greață și vărsături.

Febră, dureri de cap și dureri de cap

Febră este comună cu anumite tipuri de intoxicații alimentare care pot apărea din cauza consumului de carne proastă. De exemplu, febra însoțește în mod obișnuit otrăvire cu norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter și Listeria. Febră este în special absentă cu otrăvire alimentară provocată de S. aureus și Clostridium perfringens. Dureri de cap pot apărea, de multe ori datorită deshidratării provocate de diaree severă. Boala corpului este mai puțin frecventă cu cele mai multe tipuri de otrăvire alimentară, dar este caracteristică listeriozelor - o boală cauzată de consumul de alimente contaminate cu Listeria monocytogenes.

Alte semne și simptome

Unele semne și simptome mai puțin frecvente pot apărea în cazul anumitor tipuri de otrăvire alimentară contractate de la consumul de carne proastă. De exemplu, infecțiile intestinale cu Salmonella, Shigella și Campylobacter uneori în alte zone ale corpului, cum ar fi oasele, articulațiile, tractul urinar, fluxul sanguin sau sistemul nervos. Când se întâmplă acest lucru, apar noi simptome specifice organului sau sistemului afectat. Alimentele otrăvitoare cauzate de virusul hepatitei A declanșează în mod obișnuit diareea, împreună cu semnele și simptomele cauzate de inflamația ficatului, cum ar fi durerea din abdomenul din dreapta sus și decolorarea galbenă a pielii, numită icter.

Deshidratarea cauzată de diaree, vărsături sau ambele atunci când suferă de intoxicații alimentare conduce la un set propriu de semne și simptome, printre care: - amețeli, ușoare sau leșin - urină închisă - dureri de cap - greață - gură uscată - sete crescută - ritm cardiac rapid sau bătător

Avertismente și precauții

Cele mai multe cazuri de otrăvire alimentară se rezolvă pe cont propriu fără un tratament specific în aproximativ 1 până la 10 zile, în funcție de cauza bolii. Cu toate acestea, unii oameni dezvoltă simptome sau complicații grave. Grupurile cu risc ridicat includ copiii mici, vârstnicii, femeile însărcinate și cei cu un sistem imunitar slăbit sau suprimat - cum ar fi cei cu HIV / SIDA, beneficiarii de transplant de organe și persoanele cărora li se administrează tratament pentru cancer sau steroizi orali. Adresați-vă medicului dumneavoastră cât mai curând posibil dacă suspectați intoxicații alimentare și sunteți într-un grup cu risc crescut. Dacă aveți semne sau simptome de deshidratare, solicitați imediat asistență medicală. Medicamentul de urgență este necesar dacă aveți semne și simptome de avertizare, inclusiv: - durere abdominală persistentă, severă sau agravantă; - febră mare; - vărsături sanguine; - scaune sângeroase, de culoare maro sau targo; - o scădere bruscă a producției de urină; senzația de paloare bruscă - slăbiciune, furnicături sau amorțeală la nivelul picioarelor - confuzie, somnolență extremă sau frotiu mental

Revizuit și revizuit de: Tina M. St. John, M.D..