Boli de la carnea de porc care trece la oameni

Carnea de porc este o sursă sănătoasă de proteine, fier și zinc, dar trebuie gătită corespunzător pentru a evita bolile. Potrivit Departamentului pentru Agricultura al Departamentului pentru Securitate Alimentară și Serviciului de inspecție, carnea de porc ar trebui să fie gătită la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit pentru a ucide germenii, bacteriile și paraziții care pot duce la cele mai multe boli transmise prin hrana. Odată ce ați aflat mai multe despre bolile de porc cauzate de boală, puteți lua măsurile necesare pentru a vă proteja.

În mod corespunzător, carnea de găină de porc ucide cele mai periculoase bacterii. (Imagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)

Salmonella

Salmonella este cauzată de consumul de alimente contaminate cu fecale animale. Simptomele de salmonelă apar în general în primele 12 până la 72 de ore după infecție. Salmonella cauzează febră, diaree și crampe abdominale și, de obicei, durează aproximativ o săptămână. În cele mai multe cazuri, indivizii infectați se recuperează fără tratament, deși poate dura câteva săptămâni înainte ca obiceiurile intestinale să revină la normal. În cazuri mai severe, infecția se poate mișca în sânge, ceea ce poate cauza moartea dacă nu este tratată imediat. Antibioticele nu sunt de obicei eficiente decât dacă infecția se extinde din intestine.

E coli

Porcii pot transfera E.coli la om, deși nu se îmbolnăvesc de obicei. E. coli provoacă crampe abdominale severe, vărsături și diaree, care pot fi sângeroase. O febră ușoară poate fi prezentă și cu o infecție cu E. coli. Multe cazuri de E. coli sunt ușoare și se dau singure. În cazurile mai grave, E.coli poate provoca sindrom hemolitic uremic sau HUS. HUS poate pune viața în pericol și provoacă urinare scăzută, oboseală și modificări ale culorii pielii pe obraji și în jurul ochilor. E.coli nu răspunde la antibiotice.

Trichinoza

Carnea de porc care este infectată cu larva unui vierme numit Trichinella poate provoca trichineloza. Primele simptome ale trichinelozei includ greață, vărsături, diaree, oboseală, febră și durere abdominală. Mai târziu, o persoană infectată poate dezvolta dureri de cap, dureri articulare, dureri musculare, tuse, edemul ochilor și constipație. Poate dura câteva luni pentru ca simptomele de trichineloză să dispară complet. Cazurile severe pot provoca probleme de inimă și respirație sau deces. Antibioticele sunt de obicei necesare pentru a trata trichineloza.

Listerioza

Listerioza este cauzată de bacteria Listeria monocytogenes și afectează cel mai frecvent femeile gravide, adulții în vârstă, bebelușii și persoanele cu imunitate slabă. Simptomele gastrointestinale, cum ar fi diareea, sunt adesea primul semn al unei infecții, dar o persoană infectată poate avea, de asemenea, febră și dureri musculare. Infecțiile care apar la femeile gravide pot provoca avort spontan, naștere mortală sau livrare prematură. Listerioza este tratată cu antibiotice.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus este probabil una dintre cele mai periculoase boli pe care oamenii le pot lua de la consumul de carne de porc deoarece nu pot fi distruse prin procesul de gătit. Carnea tăiată, cum ar fi șunca, este o sursă comună de Staphylococcus aureus. Simptomele pot începe în 30 de minute după consumul de porc contaminat și includ greață, vărsături, crampe abdominale și diaree. Boala este, de obicei, ușoară și dispare singur în trei zile. Antibioticele nu sunt eficiente pentru tratarea acestei boli.