Cum se utilizează Tamarind

După cum se spune științific, "Tamarindus indica" este un fruct consumat din plin în întreaga lume. Mai degrabă denumită tamarind, se crede că a apărut în climatul tropical din Africa, în creștere prin Sudan. La începutul istoriei, copacii au migrat în India. Atunci când tamarind ripens, acesta este înconjurat de o scorțișoară fragil de culoare scorțișoară. Fiecare pod conține semințe care sunt lucioase, pătrate de culoare brun-închis, de mărimea unui nichel și fibre lungi groase ca firele de cusut. Tamarind poate fi folosit din numeroase motive, inclusiv alimente, medicamente pe bază de plante și coloranți.

Tipuri

Tamarind vine în soiuri dulci și acri. Varietatea acră este utilizată în bucătăria indiană, iar versiunea dulce arome bucătăria din Thailanda. Utilizarea oricărei varietăți depinde de modul în care o utilizați; în alimente, alegerea se bazează pe ce vrăjitoare este dorită, dar în coloranți, dulce sau acru ar furniza culoarea necesară.

Tamarind în alimentație

Tamarind poate fi folosit în diverse moduri. Varietatea acră este folosită pentru a aroma orez, chutneys și diverse "chaats" (aperitive) în India. Adesea, pod-ul în sine este crăpat deschis și fructele carnale devorate direct. În Thailanda, tamarindul este adesea folosit pentru a aroma curry. În Caraibe, fructul este transformat într-o pastă și combinat cu zahărul sub formă de pudră pentru a forma o bucată numită "carne dulce". A fost folosită pentru a forma o băutură carbogazoasă în Guatemala, Mexic și India.

Alte utilizări

Tamarind este utilizat ca un laxativ natural în medicina pe bază de plante, cu aproximativ 5 g de fibre la 100 g de pastă. În întreaga lume, tamarindul a fost utilizat în creme și loțiuni, tratând infecțiile, indigestia și lepră. Tamarind are alte utilizări, cum ar fi un colorant natural și un agent de curățare natural pentru argint, cupru și alamă.

Cum să mănânci Tamarind

Tamarindul este adesea consumat ca un fruct, dar un pod trebuie să fie pregătit înainte de a mânca. După cum se arată în imagine, fructul carnos este încapsulat de o cremă brună, brună. Pentru a scoate tamarindul din pod, spargeți acoperirea. Se va sparge în bucăți, fiecare dintre care trebuie îndepărtată. Tamarind conține, de asemenea, fibre de-a lungul lungimii fructului, care poate fi decojită individual. Odată curățată, fructul poate fi consumat. Aruncați semințele.

O rețetă folosind Tamarind

Tamarind chutney este adesea asociat cu aperitiv indian numit samosas.

Veți avea nevoie de: 10 păstăi de tamarind proaspete sau ½ pkg. din tamarind presat și decojit (găsit în alimentele indiene); 2 ½ cesti de apa; 15 date proaspete; 2 la 3 cuișoare usturoi proaspăt sau 1 linguriță. pasta de usturoi; și sare și jalapeño la gust.

Permite tamarind să stea în 1 ½ cani de apă caldă pentru aproximativ 1 oră. Apa trebuie să devină maro, deoarece absoarbe aroma tamarindului. Strângeți tamarindul pentru a elibera sucurile periodic prin oră.

Aproape tăiați datele și înmuiați în 1 cană apă caldă timp de 15-20 de minute pentru a le permite să se înmoaie. Odată moale, strângeți datele pentru a forma o pastă cu apa. Datele de curățare vor forma baza chutney și ar trebui să îngroașă apa.

Adăugați apa aromatizată cu tamarind pentru a subțiri chutney, evitând orice fibre sau semințe în tamarind. După combinare, amestecați până când consistența este netedă (câteva bucăți de date sunt în regulă și pot fi de dorit). Gustul acru de tamarind se îmbină cu dulceața datei. Finalizați chutney prin adăugarea de sare, usturoi și jalapeños la gust. Serviți cu samosas.