Cum să eliminați amărăciunea din broccoli fierte
Broccoli conține cantități variate de compuși amari în funcție de tip. Broccoli standard este relativ ușoară în aromă, broccoli din chineză este puțin mai amar și broccoli rabe conține cel mai înalt nivel de compuși amari. Blocarea broccoli într-o oală mare de apă sărată eliberează acizi amari din celulele plantelor și le clătește departe, o acțiune care nu oferă aburi din cauza nivelului scăzut de apă implicat. Măsurile suplimentare pentru neutralizarea amărăciunii broccoli includ aruncarea cu sare și citrice.
Un bol mare de broccoli cu mirodenii aburit. (Imagine: MarynaVoronova / iStock / Getty Images)Blanching și broccoli de abur
Pasul 1
Tăiați buchetul de broccoli în jumătate. Continuați să tăiați fiecare jumătate în jumătăți mai mici până când floretele sunt reduse la bucăți de mărime de mușcătură. Scoateți și îndepărtați tulpina. Tăiați tulpinile în bucăți alungite de mâncare.
Pasul 2
Se fierbe trei litri de apă sărată într-un depozit. Se adaugă broccoli și se scufundă timp de două minute. Se toarnă broccoli într-un ghilot să se scurgă.
Pasul 3
Adăugați un centimetru de apă la stoc. Se fierbe și se pune broccoli într-un coș de aburi peste apă. Abur până la licitație; cam patru minute.
Pasul 4
Strângeți broccoli și presărați sarea după gust.
Sos de portocale ghimbir
Pasul 1
Combinați sucul de portocale, coaja de portocale, ghimbir, tamari, miere și ulei de susan într-un castron mare.
Pasul 2
Aruncați broccoli cu sosul de ghimbir portocaliu.
Pasul 3
Se toarnă broccoli într-un vas și servesc.
Lucruri de care ai nevoie
1 grămadă de broccoli
Stoc de 5 litri
Strecurătoare
Sare
Sos de ghimbir de portocale:
Suc de la 1 portocaliu
1 linguriță. coaja de portocala
Ghimbir de 1 inch, mărunțit în formă fină
1 lingura. Tamari
1 lingura. Miere
1 lingura. ulei de susan
Castron mare
Servirea vasului
