Poate o fișă cookie afectează coacerea cookie-urilor?

Potrivit experților din Better Homes and Gardens, alegerea paginii cookie poate face sau întrerupe lotul de cookie-uri. În plus față de înlocuirea foilor vechi sau rănite, acordați atenție materialului din care sunt fabricate foile de cookie. În special, cookie-urile cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi, cum ar fi meringues, sunt destul de delicate și susceptibile la neplăceri dacă sunt coapte pe anumite tipuri de foi de cookie.

O fată tânără stând în fața unei foi de prăjituri. (Imagine: Imagini altrendo / Stockbyte / Getty Images)

Foi de aluminiu

Potrivit lui Lauren Chattman, autorul cărții "Cartea de răspuns la coacere", foile de cookie din aluminiu grele sunt cele mai bune foi pe care să le alegeți atunci când faceți orice cookie. Materialul reflectorizant permite ca biscuiții să se coace uniform fără arderea pe fund. Acest lucru se datorează faptului că aluminiu gros conduce căldură mai bine decât cele mai multe alte tipuri de metal. Dacă utilizați coli de aluminiu cookie, linia de foi cu hârtie pergament sau un covor de copt silicon pentru a menține cookie-urile de la lipirea.

Foliile de cookie-cusute cu aer

Placile de cookie izolate cu aerisite izolate, în general, dau cookie-uri care sunt moi și luminoase. Acestea ard rar cookie-urile și nu necesită hârtie de pergament sau covor siliconic pentru a menține biscuiții coapte. Cu toate acestea, Carole Bloom, autorul cărții "Cookies for Dummies", subliniază faptul că cookie-urile copiate pe foi de cookie izolate cu aer-amortizare deseori apar în centru și pot dura mai mult pentru a găti până la capăt. Tabelele cookie izolate nu sunt de dorit pentru cookie-urile care ar trebui să fie clare pe fund și ar trebui să vă așteptați să prelungiți timpul de coacere cu cel puțin două minute dacă le folosiți.

Tabele de cookie-uri întunecate

Frunzele întunecate de culoare brună adesea frunzele de pește prea repede, lăsându-le cu partea inferioară întunecată și marginile prea crocante. Acest lucru se datorează faptului că culoarea întunecată a foilor absoarbe căldura cuptorului; aceste foi cresc mult mai calde decât omologii lor de aluminiu. "Baker Dozen Cookbook" descurajează cookie-urile de coacere pe foi de cookie întunecate, dacă aveți posibilitatea de a alege. Cu toate acestea, dacă acestea sunt singurele foi de copt disponibile, reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade Fahrenheit și țineți ochii pe cookie-urile în timp ce se coace pentru a nu le arde.

Nonstick Cookie Sheets

Foliile cookie de nisip nu necesită lubrifiere sau căptușeală, ceea ce le face mai convenabil decât alte tipuri. Cu toate acestea, ele pot fi o alegere proastă pentru cookie-urile care ar trebui să fie subțiri și crocante. Foi de cookie-uri nu permit ca aluatul să se răspândească la fel de mult ca și foile de cookie care au fost unse; aceasta are ca rezultat un cookie mai rotunjit, asemănător tortului.