Alcool de copt și drojdie
Dacă vă bucurați de produse de cofetărie dar aveți o alergie la drojdie, nu vă disperați - puteți înlocui o formulă care conține sodă de coacere în loc să faceți pâine, rulouri și alte produse coapte. Căutați, de asemenea, rețete de "fastbread" care solicită folosirea drojdiei și evitați utilizarea drojdiei. Evitați consumul de drojdie dacă sunteți alergic, deoarece reacțiile alergice alimentare pot pune viața în pericol, sfătuiește experții de la Clinica Mayo.
Fă-ți pâinea cu drojdie de copt în loc de drojdie. (Imagine: Imagini Brand X / Stockbyte / Getty Images)Formula de substituție
Se amestecă bicarbonat de sodiu împreună cu vitamina C pulverulent pentru a crea un înlocuitor de drojdie. Utilizați părți egale ale fiecărei substanțe. Nici măcar nu trebuie să calculați o sumă globală nouă - pur și simplu utilizați aceeași cantitate cu care se solicită rețeta în termeni de drojdie. De exemplu, dacă aveți nevoie de 2 linguri de drojdie, amestecați 1 lingură de bicarbonat de sodiu și 1 lingură de pudră de vitamina C pentru a crea o cantitate de 2 linguri.
Beneficii
Substitutele de bicarbonat de sodiu fac ca procesul de gătire să fie mai rapid. Când folosiți combinația de bicarbonat de sodiu și acid citric în locul drojdiei, nu trebuie să lăsați pâinea să crească. De fapt, bicarbonatul de sodiu este frecvent utilizat în crustele care nu necesită să alocați timp pentru creșterea pâinii.
Cum functioneaza
Drojdie este folosit în gătit ca un leavener, ceea ce înseamnă că vă face ca produsele dvs. să crească. Fădătorii fac acest lucru prin producerea de gaze. Drojdia se hrănește cu zahărul din făină și elimină dioxidul de carbon în proces. Sucul de coacere este, de asemenea, un dezavantaj util. Reacționează cu acid și creează dioxid de carbon, care la rândul său creează bule care se prinde în interiorul băuturii.
Avertizare
O reacție alergică la drojdie poate fi ușoară sau gravă și poate pune viața în pericol, așa că evitați utilizarea acesteia chiar și ocazional dacă aveți o astfel de alergie. Simptomele alergice frecvente și mai puțin severe includ furnicături sau mâncărime în gură, urticarie sau mâncărime, amețeală sau leșin, greață, dureri abdominale, diaree, vărsături, probleme de respirație sau congestie, respirația șuierătoare și umflarea feței, buzelor, limbii, parti ale corpului. Reacția care amenință viața, cunoscută sub numele de anafilaxie, are numeroase simptome. Acestea pot include căile respiratorii înguste sau stranii, un gât umflat care face dificil respirația, șocul, scăderea tensiunii arteriale, un puls rapid și amețeli sau pierderea conștienței.
