Alergie la dovleac

Dovleci au fost cultivate în America de Nord pentru mai mult de 5.000 de ani și sunt consumate peste tot în lume. Dar pentru unii oameni, mâncarea plăcilor de dovleac la Ziua Recunoștinței sau sculptarea Jack-o-Lanterns la Halloween poate declanșa răspunsuri alergice care, în cazuri rare, ar putea pune viața în pericol.

Doi băieți se luptă să poarte un dovleac. (Imagine: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Identificare

Dovlecii sunt membri ai familiei Cucurbitaceae, care include și dovlecei, castraveți, tărtăcuță și squash. Grupul variat de anuale și plante perene are roșii rotunjite, fructe comestibile, care variază în funcție de dimensiune, formă, modele și culori de la alb sau verde până la galben până la portocaliu. Fructele pot cântări de la 1 lb. la 1.000 lbs., Cel mai mare dovleac înregistrat cu o greutate de 1.468 kg.

Alergenii

O reacție alergică este cauzată de faptul că sistemul imunitar identifică în mod eronat o substanță periculoasă în alimente, cum ar fi pulpa dovleacului. Reacționează și eliberează anticorpi, cunoscut sub numele de imunoglobulină E sau IgE, pentru a proteja organismul. Acești anticorpi reacționează cu alergenul care declanșează eliberarea de histamine care pot afecta pielea și membranele din ochi, nas, tract respirator și intestin. Unul dintre alergenii proteici identificați în dovleac este pro fi lul, care poate provoca, de asemenea, o alergie la fructele citrice, pepene galben, roșii și banane.

cauze

Dacă aveți o alergie la dovleac, consumați alți membri ai familiei de squash, inclusiv dovlecei, mușchi și castraveți, pot provoca, de asemenea, o reacție alergică. Persoanele alergice la dovleac sunt de obicei alergice la semințe de dovleac. Atingerea pulpei sau a semințelor poate cauza dermatită sau urticarie la persoanele sensibile. Inhalarea vaporilor de la dovleac poate produce, de asemenea, simptome alergice la persoanele sensibile. Feriți-vă de contaminarea încrucișată din vase și feluri de mâncare folosite anterior pentru prepararea dovleacului.

Simptome

În câteva minute de ingestie, dovleacul poate induce diferite simptome alergice la unele persoane. Simptomele pot fi ușoare, cum ar fi mâncărimea, dermatită și congestia nazală sau mai grave, cum ar fi astmul și dificultățile de respirație, umflarea feței și a buzelor sau scurtarea respirației. Deși rare, se poate dezvolta anafilaxie, necesitând asistență medicală imediată sau administrarea de epinefrină.

profilaxie

Cel mai bun mod de a preveni o reacție alergică la dovleac este evitarea oricăror alimente care o conțin. Legea federală privind alimentele și medicamentele cere ca toate ingredientele să fie enumerate pe etichetele produselor alimentare conservate și ambalate. Evitați amestecurile comerciale de coacere care pot conține pulbere de semințe de dovleac sau extracte. Fiți atenți să consumați alimente pe care nu vă pregătiți, inclusiv pâine, prăjituri, scorțișoare, tocătoare, tocătoare, cartofi prăjiți, cartofi prăjiți. Împiedicați contactul cu pielea cu dovlecii și cu semințele.