Ce cauzează alimentele să se rătăcească și ce împiedică hrana de la bătăi?

Alimentarea cu alimente este un proces rapid și inevitabil atunci când nu luați măsuri de prevenire adecvate. Organismele microscopice sărbătoare pe produsele alimentare pe care le lăsați nesupravegheate. Mai multe tehnici tradiționale și moderne permit conservarea pe termen lung a alimentelor. În timp ce nimic nu poate conserva alimentele pentru totdeauna, aceste tehnici oferă șansa de a menține alimentele mult peste timpul de producție.

Tăiați și avocado întregi. (Imagine: Imagini Polka Dot / Polka Dot / Getty Images)

Bacterii

Microscopice bacterii provoca alimente pentru a strica. Aceste microorganisme mici, numite bacterii de degradare, consumă alimente neprotejate și produc deșeuri. Atâta timp cât nutriția și apa sunt prezente, bacteriile se vor înmulți, uneori rapid. Deșeurile bacteriene sunt cauza mirosului neplăcut și a aspectului putred al alimentelor stricate. Surprinzător, mâncarea putredă nu va provoca în mod necesar boală dacă este consumată. În schimb, alte specii de bacterii, numite bacterii patogene, sunt cauza bolilor alimentare cum ar fi salmonella și E. coli. Este posibil ca alimentele să arate și să se miroase în siguranță, dar conțin încă niveluri periculoase de bacterii patogene.

Depozitare incorectă

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor este o cauză principală de deteriorare. Dacă casa ta este caldă și umedă, fructele și legumele rămase în aer liber se vor strica rapid. O temperatură a frigiderului de peste 40 F permite creșterea bacteriilor de degradare. Produsele alimentare trebuie depozitate separat în recipiente bine etanșate. Desemnați un sertar pentru carne, unul pentru brânzeturi și unul pentru legume. Verificați alimentele frigorifice în fiecare zi. Dacă o mâncare începe să se stingă, scoateți-o imediat. Bacteriile de degradare se pot răspândi din alimentele proaste și pot contamina orice altceva.

Refrigerare și congelare

Frigiderele sub 40 F vor împiedica creșterea bacteriilor patogene în mod liber. Cu toate acestea, în general, frigiderele nu sunt suficient de reci pentru a opri creșterea bacteriană. Monitorizați alimentele pentru semne de deteriorare, în special pentru carne. Congelatoarele sunt ideale pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a stoca în mod corespunzător alimentele în congelator, îndepărtați cât mai mult aer din recipient. Asigurați-vă că temperatura este setată la sau sub 0 F. Dacă întâmpinați o întrerupere a alimentării, lăsați frigiderul și ușile frigorifice închise. Un termometru extern vă va permite să păstrați aranjamentele la temperatura frigiderului sau a congelatorului fără a deschide ușile.

Deshidratare

Bacteriile au nevoie de umiditate, oxigen și intervalul de temperatură adecvat pentru a se înmulți. Deshidratarea este procesul de îndepărtare a umezelii din alimente, încetinind astfel sau oprind creșterea bacteriilor de degradare. Pentru a deshidrata alimentele în mod corespunzător, aveți nevoie de umiditate scăzută și o sursă de căldură. Puteți utiliza un cuptor convențional setat să se încălzească cu ușa deschisă sau cu un sistem de dehidratare a alimentelor. Alimentele trebuie încălzite la circa 140 F. Aerul circulant uscat ajută la extragerea umezelii din mâncare. Deshidratarea face ca alimentele să fie mai ușoare, mai mici și mai ușor de depozitat și transportate.

Canning

Puteți păstra alimentele bogate în acid utilizând un proces tradițional numit conservare. Merele, boabele, piersicile și roșiile sunt doar câteva alimente care pot fi conservate în siguranță. Apa fierbinte ucide bacteriile care strică și creează o garnitură de vid în jurul capacului vasului. Produsele conservate trebuie să fie gătite pentru o perioadă minimă de timp pentru a se asigura că toate bacteriile sunt ucise. Botulismul, o toxină bacteriană mortală, crește rapid în produsele conservate care au fost prelucrate necorespunzător. Biroul de extindere a cooperativelor din Virginia recomandă fierberea fierbătorului de fierbere cu borcane și capace încălzite la căldură.