Semnele și simptomele consumului de pui subțire

Mulți oameni se transformă în carne de pui ca o alternativă sănătoasă la carnea roșie din cauza conținutului mai scăzut de grăsimi, dar puiul poate provoca, de asemenea, probleme de sănătate. În 2009, "Rapoartele privind consumatorii" au constatat că 66% din puiul testat a fost contaminat fie cu salmonella, fie cu campylobacter, bacterii care pot provoca otrăviri alimentare care pun viața uneori în pericol. O gătire corectă la 165 grade Fahrenheit poate preveni intoxicația cu alimente din aceste bacterii. Nu utilizați culoarea ca indicator pentru măsura în care puiul este gătit la o temperatură sigură deoarece puiul afumat poate apărea roz sau gătit.

Simptome comune

Principalele simptome ale salmonelei și ale campilobacterului se concentrează în jurul tulburărilor intestinale. Crampele abdominale, greața, diareea și vărsăturile apar în decurs de una până la două zile după ingerarea salmonelei și în decurs de două până la zece zile după ingerarea campilobacterului. Diareea poate fi sangvina in campylobacter sau foarte lichida in salmonella. Diareea durează în jur de patru zile în salmonella. Medicul dumneavoastră poate prescrie antibiotice dacă diareea este severă în campilobacter. Aproximativ 50% dintre persoanele cu salmonela au, de asemenea, febră, potrivit Faqs.org, care poate apărea și în campylobacter.

Febră tifoidă

Salmonella Typhi, un tip de bacterie de salmonella purtată numai de oameni, cauzează febra tifoidă. Puii nu transportă salmonella, dar manipulatorii de alimente infectați pot să contamineze produsele alimentare în timp ce îl pregătesc, iar dacă puiul este insuficient, infecția se poate răspândi prin alimente. Febra tiphoidă provoacă în jur de 21,5 milioane de infecții la nivel mondial, deși doar în jur de 400 au loc în Statele Unite, mai ales la persoanele cu o istorie recentă de călătorie în străinătate, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor sau CDC. Simptomele febrei tifoide includ febră foarte mare, până la 104 de grade F; slăbiciune; dureri de stomac; și dureri de cap. Febra tiphoidă provoacă adesea o erupție cutanată, roșie.

bacteriemie

Bacteriemia apare atunci când bacteriile intră în sânge și se răspândesc în alte părți ale corpului. Salmonella poate infecta osul, numit osteomielită; infecții ale sacului în jurul inimii, numite pericardită; meningită, o infecție în creier sau măduva spinării; ficat, numit hepatită; sau infecții pulmonare, cum ar fi pneumonia. Bacteriemia apare cel mai adesea la persoanele cu sisteme imune compromise, cum ar fi persoanele care iau medicamente imunosupresoare, persoanele supuse chimioterapiei, persoanele cu splină deteriorată sau absentă sau persoanele care iau medicamente care scad acidul gastric. Acidul stomac ajută la protejarea intestinelor de infecție.

Sindromul Guillain Barre

Infecția cu infectare cu Campylobacter poate duce la sindromul Guillain-Barre, o paralizie temporară care începe de la picioare și se mișcă în sus, în aproximativ 1 din 2 000 de cazuri, potrivit unui articol din 1998 "Boli Infecțioase Emergente", revista Centrului Național de Boli Infecțioase . Guillain-Barre începe cu slăbiciune și furnicături la nivelul extremităților inferioare și poate provoca paralizie aproape completă, eventual necesitând o mașină de respirație. Deși majoritatea oamenilor se recuperează de la tulburare, poate rămâne o anumită slăbiciune.