Celiac și balonare după consumarea orezului
Boala celiaca, care poate fi definita ca o alergie la gluten, atinge 1% din toti americanii, potrivit Centrului de Medicina Celiaca din cadrul Universitatii din Maryland. Boala celiacă este o afecțiune gravă care poate crește riscul de boală autoimună, osteoporoză, infertilitate și cancere. Eliminarea glutenului, care se găsește în cereale cum ar fi grâul, secara, orzul, ovăzul și alimentele care conțin aceste boabe, este singurul tratament. Orezul este lipsit de gluten, dar balonarea este unul dintre multele simptome care pot indica faptul că ați fost expus la gluten.
Un castron de orez alb. (Imagine: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images)Umflarea cu orez
Dacă vă simțiți umflată în câteva ore după ce ați consumat orez, care este un boabe fără gluten, încercați să vă amintiți toate celelalte alimente și băuturi pe care le-ați avut pe parcursul zilei și în zilele anterioare. Unii celiaci s-ar putea simți umflați în câteva ore de la consumul de gluten, în timp ce poate dura până la 1 până la 2 zile pentru alți oameni să reacționeze. Ultima masă pe care ați avut-o nu ar fi neapărat vina. Notați tot ce ați mâncat și ați putea să vă dați seama că unele dintre alimentele pe care le-ați avut cu orezul sau alte mese în ultimele zile ar fi putut conține gluten și ar fi cauzat balonarea. Dacă orezul este singurul aliment nou pe care l-ați inclus în dieta dvs. și credeți că vă cauzează simptomele, ar putea fi din cauza glutenului ascuns în ingrediente sau a contaminării încrucișate.
Uita-te pentru Ingrediente care conțin gluten
Indiferent dacă ți-ai pregătit singur orezul, ai cumpărat un pachet de orez preparat comercial sau ai mancat, glutenul și-ar fi putut găsi drumul în orez. Ingrediente cum ar fi condimente, proteine vegetale hidrolizate, aromatizanți, coloranți și amidon alimentar ar putea ascunde glutenul. Citiți întotdeauna listele de ingrediente sau întrebați ce ingrediente sunt folosite la masă. Alegeți orezul preparat în comerț, care este certificat fără gluten, pentru a fi pe partea sigură sau pentru a vă crea orezul folosind doar ingrediente fără gluten pentru a preveni balonarea și alte efecte secundare nedorite ale consumului de gluten.
Contaminare încrucișată
Deși orezul dvs. ar fi putut fi făcut numai cu ingrediente fără gluten, acesta poate fi contaminat cu gluten prin contaminare încrucișată, ceea ce se poate întâmpla dacă unele ingrediente folosite în orezul fără gluten au fost preparate cu aceeași bordură de tăiere, sau cupe sau ustensile utilizate pentru a prepara alte alimente care conțin gluten. Pentru a preveni contaminarea încrucișată, pregătiți orezul separat de alte alimente care conțin gluten la domiciliu sau cereți-i să fie folosite numai unelte curate și echipamente de bucătărie dacă se consumă. Câteva mâncăruri de pâine, chiar dacă nu le puteți vedea, sunt suficiente pentru a declanșa probleme de sănătate la celiacii.
Alte cereale fără gluten
Dacă vă simțiți umflat de fiecare dată când aveți orez, deși sunteți 100% sigur că este complet lipsit de gluten și că nu a avut loc contaminarea încrucișată, ați putea avea pur și simplu o sensibilitate la alimente pentru orez. Pentru a preveni balonarea și alte simptome incomode, încercați să obțineți carbohidrații fără orez și fără gluten din cartofi dulci, cartofi dulci, cartofi, quinoa, porumb sau fructe și legume proaspete. Consultați un dietetician înregistrat pentru a stabili un plan de masă adecvat pentru starea dumneavoastră.
